蓝蓟通常有很多分枝，花冠斜漏斗状，外面有短伏毛，花色多为深浅不一的蓝色或紫色，也会出现白色，均是花青素在其中起的作用，使得红色的花苞在紫色和蓝色之间变换，甚至一朵花上也会有渐变的色彩，十分迷人。