螃蟹和柿子能不能一起吃？ 如果是成熟的柿子完全不用担心。 之所以有这种说法，主要是柿子中的鞣酸再作祟，鞣酸也叫鞣质、单宁（丹宁），是一种多酚类物质。在一定条件下，能与蛋白质结合形成鞣酸蛋白：一种分子大、又不溶于水的沉淀物。 而螃蟹 富含蛋白质，二者相遇容易发生反应产生沉淀物，但一般柿子成熟后鞣酸的含量是很少的，可以和螃蟹同食，不必担心。 判断一个柿子中的鞣酸含量高不高，依据是柿子的涩味。如果柿子很涩，说明鞣酸含量较高；反之，柿子没有涩味时，其中的鞣酸含量是很少的。