当重金属元素进入真菌细胞质内，其大分子活性基团与重金属离子结合，形成不可溶性物质或沉淀，或细胞质内产生特殊酶还原重金属，且其形态被转化为可吸附态，因此重金属被累积或吸附到食用菌体胞质内。 2.吸附作用